No escurras el agua de cocción de la pasta por el fregadero: esto es lo que puedes hacer con este líquido que vale su peso en oro

Recientemente analizamos todas las ventajas que se pueden obtener del agua que genera el aire acondicionado durante su funcionamiento. Este recurso valioso, que en muchos casos dejamos escapar (aunque en algunas instalaciones es inevitable, ya que se drena directamente al desagüe), puede tener múltiples usos.

De manera similar, existe otra situación común en la que dejamos ir un recurso útil que podríamos aprovechar: el agua de cocción de la pasta, como los espaguetis o los macarrones. En lugar de tirarla por el fregadero, esta agua puede ser reutilizada de varias formas en la cocina.

No se trata solo de evitar el desperdicio de agua. El líquido resultante de la cocción de la pasta, como los macarrones, contiene almidón liberado durante la cocción y puede ser reutilizado de muchas maneras. Este agua puede aprovecharse en recetas que requieren almidón para espesar o para agregar textura. Además, en muchos casos, el agua de cocción se sazona con sal, lo que aporta sabor adicional sin necesidad de añadir más sal posteriormente.

Como base para salsas

El agua de cocción de la pasta es ideal para añadir a las salsas, especialmente aquellas que contienen queso o tomate. El almidón ayuda a espesar la salsa y a que se adhiera mejor a la pasta. Al agregar un poco del agua a la salsa mientras se calienta y se mezcla, se obtiene una textura más cremosa y suave. De este modo, puede sustituirse la harina de trigo, la maicena o incluso la nata en ciertas recetas.

El truco para aprovechar al máximo este recurso es añadir el agua de cocción de la pasta gradualmente, cucharada a cucharada, en lugar de echarla toda de una vez. Esto evitará estropear la receta y permitirá obtener salsas más espesas y con un sabor potenciado.

Para hacer sopas o caldos

El agua de cocción de la pasta puede utilizarse como base para sopas y caldos. Gracias al almidón, esta agua añade cuerpo a las preparaciones y puede aportar un toque interesante al sabor del caldo.

Para preparar otras pastas, pizza y pan

El agua resultante de cocer macarrones puede utilizarse también para cocer otra pasta o para preparar masas de pizza y pan. Muchas de estas recetas requieren agua en su preparación, y utilizar el agua de cocción de la pasta puede aumentar el sabor y aportar almidón, lo que ayuda a que la masa sea más elástica.

Cocinar arroz o legumbres

El agua de la pasta puede reutilizarse para cocinar otros alimentos, como arroz o legumbres. Esto permite aprovechar el almidón y el sabor que ya contiene el agua. También puedes utilizarla para remojar garbanzos, sazonándolos de forma natural durante el proceso de remojo.

Para regar las plantas

Incluso fuera de la cocina, el agua de cocción de la pasta puede ser útil, por ejemplo, para regar las plantas. Sin embargo, es importante tener cuidado: primero, hay que asegurarse de que el agua se haya enfriado, y además, estar seguro que no contenga sal añadida durante la cocción, ya que la sal puede dañar las plantas. El agua con almidón puede contener nutrientes beneficiosos para algunas plantas.

Al reutilizar el agua de cocer los macarrones, no solo aprovechas sus múltiples beneficios, sino que también puedes contribuir a una cocina más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Foto de portada | Miguel A. Padriñan

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