Congelar el pan es una práctica habitual en muchos hogares, utilizada principalmente para conservarlo por más tiempo y disponer de él en cualquier momento. Sin embargo, esta sencilla acción tiene un impacto inesperado en las propiedades del alimento, según explica la doctora Karen Alarcón Fuentes, gastroenteróloga y endoscopista, en un vídeo publicado en su cuenta de Instagram.
La dieta mediterránea, famosa por su equilibrio y uso de ingredientes frescos, considera el pan un alimento básico gracias a su aporte de carbohidratos complejos, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el magnesio. Consumido con moderación y preferiblemente en su versión integral, el pan puede ser un aliado en la regulación de los niveles de azúcar en sangre y en la mejora de la sensación de saciedad.
Beneficios del pan si lo consumimos tras sacarlo del congelador
No obstante, el almacenamiento y consumo del pan también influye en sus beneficios para la salud. La doctora Alarcón explica que congelar el pan y posteriormente calentarlo, ya sea en sartén o en tostador, provoca un cambio significativo en su composición: "Gran parte del carbohidrato del pan se convierte en fibra prebiótica", asegura. Este proceso, además de mejorar la salud intestinal al beneficiar a la microbiota, también ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre.
El impacto del calor tras la congelación también contribuye a que el almidón del pan sea más fácil de digerir. Según Alarcón, esta transformación puede reducir molestias digestivas como la distensión abdominal y los gases, un beneficio relevante para quienes sufren de sensibilidad digestiva.
De esta manera, tal y como adelanta Alarcón, congelar y recalentar el pan no solo es una solución práctica para conservarlo, sino que también puede mejorar sus propiedades saludables. Este sencillo hábito se perfila como una buena alternativa para potenciar los beneficios del pan dentro de una dieta equilibrada, demostrando que hasta los pequeños cambios en el consumo de los alimentos pueden marcar una diferencia significativa.
Imagen de portada | Debbie Widjaja
Vía | ABC
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